Gastronomía
"Pizzatone" la nueva "pizza" de pizzería Ce eme
InfoHoradada / Publicado Diciembre 2018
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Pizzería Ce eme elabora un Panettone que es una pizza. Estará en carta el día de reyes
Para tal fin han contado con el maestro pastelero de nuestra localidad, Narciso Avilés. Conjuntamente han elaborado una nueva receta que combina el tradicional bollo hecho de masa madre, que a diferencia del Panettone tradicional que suele llevar pasas y frutas confitadas, lleva una variante de la masa de pizza con los ingredientes típicos de la misma.
Miguel de Gea, gerente de Ce eme nos explica como tuvo tal ocurrencia:
¿Miguel, cómo se os ha ocurrido hacer una "pizzatone"?
A mi familia le encanta el panettone, siempre tenemos en casa. Ya el año pasado se me ocurrió si sería posible hacer una pizza con sabor a panettone o hacer un Panettone con los ingredientes de la pizza. Estuvimos haciendo unas pruebas para conseguir una masa de pizza que pudiera simular un bollo y tuviera la esponjosidad del típico Panettone, pero no lo conseguimos, así que
nos pusimos en contacto con el maestro pastelero Narciso y le contamos nuestra idea. Tras unas pocas pruebas consiguió lo que queriamos...
Esto no es idea una idea nueva, tenemos la receta desde julio de este verano, pero decidimos que la fecha ideal de lanzamiento sería para navidad. A partir del 6 de Enero estará disponible en nuestro establecimiento y esperamos que tenga una buena acogida para dejarla en carta...
Solo os diré una cosa, aunque parezca disparatada tal mezcla...al que la pruebe le gustará
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